Foodure Podcast

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#16 Virginia Boye über Weltäcker

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"Unser größtes Beet ist das Schnitzel mit Bratkartoffeln."

Warum das Flächenbuffet ein Exportschlager ist, das jetzt auch China haben will, Maniok und Zuckerrohr dafür 2021 endlich nach Berlin kommen, was wir auf die Weide bringen sollten und die Tank-und-Teller-Diskussion befeuert und warum weniger brauchen das neue reich sein ist.

Hier findet ihr Virginias Weltacker:
https://www.instagram.com/2000m2_weltacker/
https://www.2000m2.eu/de/

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#15 Heike Zeller über regionale Landwirtschaft

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"Unser System ist so aufgebaut, dass alles immer verfügbar ist."

Warum lokale Landwirtschaft sehr viel Arbeit, Kommunikation und Goodwill ist und wir Geschmacksbildung und Wertschätzung wieder lernen müssen, was das alles mit Kapitalismus zu tun hat und Deutschland von Spanien unterscheidet.

Hier findet ihr Heike:
https://aheu.blog
https://www.aheu.by
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#14 Papayaschmitti über Klein Eden

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"Eine Papaya, die aus Brasilien geflogen kommt, verursacht 9 Kilogramm CO2."

Gärtnermeister und Gewürz-Sommelier Ralf Schmitt aka Papayaschmitti baut in einem Tropenhaus in Bayern jährlich 1,3 Tonnen Papayas – und noch vieles mehr.

Was das mit Abwärme und Tim Raue zu tun hat, warum er auf regenerative Küche setzt, aber (fast) keiner auf Landwirtschaft, welchen Fehler wir bei Gewürzen machen und welche Pflanze für Hobbygärtner die Hummel unter den Gemüsesorten ist...

Hier findet ihr Ralf:
https://www.fruchtsommelier.de
https://www.instagram.com/papayaschmitti/

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#13 Maria Schiffer über Afrika

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"Wir reden auch nicht über eine europäische Küche!"

Fotografin Maria Schiffer wurde durch ihre Reise in zehn afrikanische Länder und 64.987 Fotos mit "Eating with Africa" zur (Kochbuch-)Autorin.

Welche Länder die kulinarischen Vorreiter des Kontinents sind, was man aus Palmfrucht kocht und Maniok mit Gras gemein hat, welche Vorurteile nicht stimmen und wie moderne Entwicklungshilfe funktioniert.

Hier findet ihr Maria:
https://mariaschiffer.com
https://www.instagram.com/eatingwithafrica/

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#12 Stevan Paul übers Kochen

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„Es kommt sogar ein Megatrend: Dass es keine Trends mehr gibt!“

Seit über 20 Jahren dreht sich bei Stevan Paul als gelerntem Koch und Kochbuchautor alles ums Essen, Trinken, den Genuss.

Wie Corona unser Lifestylegame durcheinanderbringt und die Produktion seines neuen Kochbuchs, was Terroir für eine Möhre bedeutet und eine Bildungslücke für die Gesellschaft, ob Geschmack politisch ist und Foodjournalismus noch zu retten ...

Hier findet ihr Stevan:
https://www.instagram.com/stevanpaul.de/
https://stevanpaul.de/nutriculinary

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#11 Lutz Staacke über Social Media

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„Große Reichweite ist keine wichtige Kennzahl im Bereich Social Media!“

Lutz Staacke, Head of Social Media beim Deutschen Landwirtschaftsverlag, gibt viele Praxistipps und verrät, wo die digitale Reise hingeht.

Was wichtiger als Reichweite ist und Social Media mit Sonderpädagogik gemein hat, wie die Schweinepest in Snippets passt, warum schwule Landwirte und Aggrarinfluencer*innen auf dem Vormarsch sind und welches Potential LinkedIn hat und (Sucht-)Potential TikTok.

Hier findet ihr Lutz:
https://www.instagram.com/lutzstaacke/
https://www.instagram.com/thegayfarmers/

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#10 Sophia Fahrland über klimafreundliche Ernährung

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"Butter ist der Klimakiller Nummer eins!"

Sophia Fahrland hat mit "Klimaschutz fängt auf dem Teller an" ein CO2-Sparbuch für eine klimafreundliche Ernährung veröffentlicht.

Was das mit (fehlender) Ernährungskompetenz und Muttermilch zu tun hat, warum Bio-Fleisch und die herkömmliche Ernährungspyramide nicht die Lösung sind, aber jede*r sofort bei sich anfangen kann. Ganz nach Sophias Motto: "Iss gut jetzt!"

Hier findet ihr Sophia:
https://www.instagram.com/lautstark_vegan/
https://www.komplett-media.de/de_klimaschutz-faengt-auf-dem-teller-an_200449.html

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#9 Vivi D'Angelo über Foodfotografie

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"Du musst das System von innen hacken!"

Vivi D'Angelos Bilder sind ausgezeichnet und gehen über das übliche Foodstyling weit hinaus. Neben Kochbuch-/Rezeptefotografie ist die Foodfotografin vor allem für ihre teils krassen Reportagen bekannt.

Wie es war, das Töten von Tieren zu fotografieren, warum Bilder eine Message haben sollten, welchen Fehler schnelle Produktionen und Foodblogger*innen machen, wo die Bildsprache hingehen könnte, was sich im Foto (nicht) verkauft und sie mit dem McDonald's-Burger zu tun hat ...

Hier findet ihr Vivi:
https://www.vividangelo.com
https://www.instagram.com/vivi___dangelo/

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#8 Antje de Vries über Gastronomie

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"Es gibt keine deutsche Küche!"

Gastroberaterin, Köchin und Foodnomadin Antje de Vries setzt auf guten Geschmack und die kulinarische Globalisierung 3.0.

Warum sie dafür an Junkfood glaubt, aber (noch) nicht an New Work in der Gastronomie. Warum wir endlich Essen zum Kulturgut erklären sollten und uns von der Quotenfrau im Team und Kuschelküchen verabschieden.

Hier findet ihr Antje:
http://www.foodanjoy.com
https://www.instagram.com/foodanjoy/

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#7 Philipp Fröhlich über Fine Drinking

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"Limetten kosten im Winter doppelt soviel."

Barkeeper und -besitzer Philipp Fröhlich steht in München im Trisoux hinterm Tresen – wenn nicht gerade Corona ist.

Wie Bars auf die Pandemie reagieren (und ihre Gäste), was der TV-Teller und Barkeeper-Sport ist, was die Alkohol-Industrie jetzt featured, wie der Cocktail regional und saisonal werden kann und welche Spirituose nach dem Gin kommt – oder auch nicht.

Hier findet ihr Philipp:
https://www.instagram.com/froehlich.philipp/
https://www.instagram.com/trisoux_bar/

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Über diesen Podcast

Essen wir alle bald Insekten und wächst der Salat dann im Kühlschrank? Wie sieht unsere Ernährung 2050 aus, wenn zehn Milliarden Menschen auf der Welt leben? Definitiv nicht mehr so wie heute, wollen wir den Bedürfnissen von Mensch, Tier und Umwelt gerecht werden. Bei Foodure treffen wir regelmäßig Leute aus verschiedenen Bereichen von Gastronomie bis Wirtschaft, um mit ihnen eine Bestandsaufnahme zu machen, über Foodtrends und die Zukunft unseres Essens zu sprechen.

Musik + Namensgeber: Tom Förderer,
Artwork: your.onkel.tattoo

von und mit Vincent Fricke und Maria Kufeld

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